海產(chǎn)品均質(zhì)化，攻破海產(chǎn)品樣品制備難點

盒馬生鮮再出食安問題

北京、上海、湖北三地市場監(jiān)管部門在11月18日曝光盒馬生鮮所售食品不合格，涉及6批次食品，其中水產(chǎn)品為重災(zāi)區(qū)。

11月18日，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第14期食品安全監(jiān)督抽檢信息，其中：北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司馬家堡分公司經(jīng)營的皮皮蝦（蝦姑）、羅氏沼蝦、梭子蟹等，鎘含量、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、不符合食品安全-國家標準規(guī)定；

鎘是常見的重金屬元素污染物之一，對人體的危害主要是慢性蓄積性，攝入鎘含量超標的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。在《食品安全-國家標準 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中有明確的*，標準值為≤0.5mg/kg。

而這次檢測結(jié)果，部分批次的鎘元素檢出值高達標準值的6倍。

蝦蟹類帶殼的生鮮樣品的前處理一直是食品檢測中的難點，含水含油，有韌性，組成成分非常復(fù)雜，很難在前處理中得到均質(zhì)化樣品。

不同部位所攜帶的待測物質(zhì)含量也是天差地別。不均質(zhì)的樣品肯定不能代表整個原始樣品材料，這會導(dǎo)致測量結(jié)果不，某些成分會被丟失，或者某些成分被過度放大，所以均質(zhì)的樣品制備是得到可靠、有代表性分析結(jié)果的基礎(chǔ)，是食品檢測過程的關(guān)鍵。

怎么得到均質(zhì)化的樣品呢？

德國飛馳刀式研磨機 PULVERISETTE 11

讓我們來看看他的表現(xiàn)~

為了在研磨杯中放下更多的樣品，確保取樣代表性，可以用剪刀將梭子蟹簡單的一分為二，這樣就能在1.4L的容器中裝入至少500g梭子蟹樣本。

實驗步驟：

1、放入500g梭子蟹

2、采用點動模式和連續(xù)粉碎模式結(jié)合，共研磨30s

3、得到勻漿的螃蟹樣本

 皮皮蝦的外殼相對螃蟹來講較軟一些，相對來說較好粉碎，所以不需要更多的前處理步驟，可以將整蝦直接放入研磨杯中。1.4L的研磨杯可以放入600g的皮皮蝦樣品，我們也可以使用帶有助推器的減壓頂蓋輔助蝦蝦的粉碎。

實驗步驟：

1、放入600g皮皮蝦

2、采用點動模式和連續(xù)粉碎模式結(jié)合，用6000rpm轉(zhuǎn)速，共研磨50s左右

3、研磨過程中緩慢推動助推器，使得勻漿更充分

4、得到充分打碎的皮皮蝦泥

FRITSCH一直于樣品前處理領(lǐng)域，在食品樣品的制備上，F(xiàn)RITSCH多條產(chǎn)品

都遠優(yōu)于國家標準中對樣品制備的要求。

產(chǎn)品優(yōu)勢

• 容量：吞吐自如

研磨腔大有效容積：1400ml，小有效容積：540ml，無論是 200g 還是 1kg 國家標準要求處理量，都能一口吃下

• 刀具：面面俱到

經(jīng)特殊設(shè)計的加長型四刃轉(zhuǎn)刀以及鋸齒刀、鐮型刀、純鈦刀具，適用于各種不同樣品以及不同需求的樣品粉碎

• 動力：陵勁淬礪

1250w 的強勁馬達，再難搞的樣品也能粉身碎骨。